答え

薬を服用しやすいように。

解説

杏仁豆腐の原料となる杏の種・「杏仁」は『肺と腸を潤す働きがある』とされていましたが、 杏仁を服用しようとしても…苦味が強く、なかなか人々の口に合わなかったのです。
そこで、杏仁に甘味や牛乳を加えて食べやすく加工したのが「杏仁豆腐」の元祖。 薬膳デザートとして中国全土に広まったのでした。